| 单词 | Glucono delta lactone |
| 释义 |
Glucono delta lactone
中文百科
葡萄糖酸内酯 Glucono delta-lactone（重定向自Glucono delta lactone）
 D-葡萄糖酸 δ-内酯 (简称葡萄糖酸内酯，Glucono delta-lactone, GDL), 在食品工业用作螯合剂，酸化剂等，其E编码为E575。它是D-葡萄糖酸的内酯形式。纯品为白色粉末状无味结晶。 自然存在于蜂蜜、果汁等富含葡萄糖的食品中。其可水解回酸性的葡萄糖酸, 赋予它们一种类似发酵过的轻微的酸味，口味上的酸度大概是柠檬酸的三分之一。其在体内的代谢是通过转化为葡萄糖才得以实现的，葡萄糖酸内酯和糖有着相仿的热值。 酵母家族Saccharomyces bulderi 能够将葡萄糖酸内酯进一步分解为乙醇和二氧化碳。
英语百科
Glucono delta-lactone 葡萄糖酸内酯（重定向自Glucono delta lactone）
Glucono delta-lactone (GDL), also known as gluconolactone, is a food additive with the E number E575 used as a sequestrant, an acidifier, or a curing, pickling, or leavening agent. It is a lactone (cyclic ester) of D-gluconic acid. Pure GDL is a white odorless crystalline powder. |
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